Et Ürünlerinde Yeni Dönem: Döner, Sucuk ve Kıymada “Yüzde 100” İfadesi Yasaklandı!

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Milyonlarca tüketicinin sofrasından eksik etmediği et ürünlerinde kapsamlı bir değişikliğe gidildi. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın hazırladığı “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”, 16 Eylül 2026 tarihi itibarıyla Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme; dönerden sucuğa, köfteden kıymaya kadar çok sayıda üründe hem içerik kriterlerini hem de etiket kurallarını yeniden belirliyor.

Ambalajlarda “Yüzde 100” Dönemi Sona Erdi

Düzenlemenin en dikkat çeken maddelerinden biri ambalajlardaki yanıltıcı olabilecek ifadelere getirilen yasak oldu. Artık markalar; ürün etiketlerinde, ambalajlarında veya logolarında “yüzde 100”, “yüzde 100 dana eti” veya “yüzde 100 göğüs eti” gibi ifadeleri ve bunu çağrıştıran görselleri kullanamayacak.

Dönerin Türü ve İçeriği Açıkça Yazılacak

Tüketicinin ne yediğini daha şeffaf bir şekilde görebilmesi için döner satışlarına yeni standartlar getirildi. Buna göre:

• Dönerin “yaprak”, “kıyma” veya “yaprak-kıyma” olduğu ambalaj üzerinde açıkça, ürün adıyla aynı renk ve boyutta yazılmak zorunda.
• Kıyma dönerde kıyma oranı en fazla yüzde 90, yaprak et oranı ise en az yüzde 10 olabilecek.
• Yaprak-kıyma dönerlerde yaprak et oranı en az yüzde 60, kıyma oranı en fazla yüzde 40 olacak.
• Dönerin içine fıstık, peynir, soya, nişasta veya süt/yoğurt/yumurta dışındaki protein tozları eklenemeyecek.

Gizli İçerik Kalmayacak, Yağ ve Protein Oranları Öne Çıkacak

Yeni tebliğ, ürünlerin içeriğinin tüketiciye daha net sunulmasını zorunlu kılıyor. Kıymadaki yağ ve kolajen/et proteini oranları ambalajın ön yüzünde, doğrudan görülebilecek bir alanda yer alacak. Ürün üretiminde mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti, baş eti veya hayvansal yağ kullanıldıysa bu durum etikette şeffaf bir şekilde belirtilecek. Örneğin; emülsifiye et ürünlerinde baş eti varsa, ambalajda mutlaka “Baş eti içerir” uyarısı bulunacak. Çemeni sıyrılan pastırmalarda ise “Çemeni sıyrılmıştır” ibaresi yer almak zorunda.

Köfte, Sucuk ve Kavurmada Yeni Standartlar

Diğer et ürünlerinde de teknik özellikler ve üretim sınırları yeniden şekillendirildi:

• Köfte ve Burger: Et proteini en az yüzde 10 olacak, yağ oranı yüzde 25’i ve tuz miktarı yüzde 2’yi geçemeyecek.
• Sucuk: Et proteini en az yüzde 15, kolajen bağ doku proteini oranı ise en fazla yüzde 20 olacak.
• Pastırma ve Kavurma: Pastırmada nem oranı en fazla yüzde 50, çemen oranı en fazla yüzde 10 olacak. Kavurma üretiminde hiçbir katkı maddesi kullanılamayacak. Ayrıca sucuk, pastırma, kavurma ve döner çeşitlerinde tütsüleme işlemi yapılamayacak.

Kanatlı Kıyma Sadece Dondurulmuş Satılacak

Bir diğer önemli değişiklik ise tavuk ve hindi ürünlerinde yapıldı. Kanatlı kıyma ve kanatlı kıyma karışımları bundan sonra yalnızca dondurulmuş olarak tüketiciye sunulabilecek. Çiğ kanatlı kıymaların üzerinde “Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır” uyarısı zorunlu hale geldi.

İşletmelere Uyum İçin Süre Verildi

Yeni kurallar yürürlüğe girmiş olsa da, mevcut işletmelerin bu şartlara uyum sağlaması için 31 Mart 2027 tarihine kadar geçiş süresi tanındı. Bu tarihten önce piyasaya sürülen ürünler ise raf ömürleri bitene kadar satışta kalmaya devam edebilecek.